Basilikum-Aioli
© GUSTO / Ulrike Köb
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| Basilikum-Aioli 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Erdapfel (mehliger) | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Bund | Basilikum (oder 1 TL getrocknetes) |
| Salz | ||
Zubereitung - Basilikum-Aioli
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Erdapfel weich dämpfen, schälen und fein raspeln.
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Knoblauch schälen und mit 1 guten Prise Salz im Mörser zu einer cremigen Paste zerstoßen. Öl nach und nach unterrühren.
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Basilikum fein schneiden. Erdapfel und Basilikum mit der Knoblauchcreme vermischen. Aioli mit Salz abschmecken.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2007.
