Erdäpfelstangerl mit Rohschinken
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| Fülle | ||
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| Rohschinken (oder Aufstriche) | ||
Zubereitung
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Erdäpfel weich kochen, schälen, durch eine Erdäpfelpresse drücken und kurz ausdampfen lassen.
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Germ in der lauwarmen Milch auflösen. Mit den noch warmen Erdäpfeln, Mehl, Ei, abgeriebener Zitronenschale, Kristallzucker, Salz, Pfeffer, Basilikum und Butter rasch zu einem glatten Teig kneten (Küchenmaschine / Knethaken).
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Teig mit einem Küchentuch zudecken und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde rasten lassen.
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Teig durchkneten; sollte er zu feucht sein, noch etwas Mehl einkneten. Teig in ca. 45 g schwere Portionen teilen und zu Stangerl formen. Stangerl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, eventuell mit Kräutern oder grobem Meersalz bestreuen.
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Stangerl ca. 20 Minuten rasten lassen. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Stangerl im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten goldgelb backen.
