Entenbrust mit Gemüsereis

20 min

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Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen
1	Stk.	Entenbrust (mit Haut; ca. 200 g)
150	g	Basmatireis
2	Stk.	Paprika (klein; rot und gelb)
80	g	Maiskölbchen (sauer eingelegt)
2	Stk.	Pak Choi (klein; je ca. 100 g)
20	g	Ingwer
1	Stk.	Knoblauchzehe
1	Pkg.	Kresse
		Salz
		Pfeffer
		Sesamöl
		Sojasauce
		Curry

Zubereitung

Rohr auf 180°C vorheizen. Haut der Entenbrust einschneiden. Fleisch beidseitig salzen, pfeffern, auf der Hautseite in 3 EL Sesamöl anbraten und im Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten braten; nach halber Garzeit wenden.
Reis in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Paprika in schmale Streifen schneiden. Mais und Pak Choi längs halbieren. Ingwer und Knoblauch schälen und klein schneiden. Kresse von den Stielen schneiden.
Pak Choi in 3 EL Sesamöl beidseitig braten und aus der Pfanne nehmen. Im Bratrückstand Paprika und Mais unter Rühren ca. 2 Minuten braten und mit Knoblauch, Ingwer, Salz, Pfeffer, 1 TL Curry und 2 EL Sojasauce würzen.
Entenbrust in Scheiben schneiden, mit Pak Choi und Gemüsereis anrichten und mit Kresse garniert servieren.