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Faschiertes mit Avocado und Ringlotten

30 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
2	Stk.	Jungzwiebel
500	g	Faschiertes vom Rind
3	EL	Olivenöl
2	Stk.	Chilis (rot, fein geschnitten)
1	EL	Brauner Zucker
2	Stk.	Avocados
		Saft von 1/2 Zitrone
		Zesten von 1/2 Bio-Zitrone
250	g	Ringlotten
2	EL	Balsamico (weiß)
1	EL	Honig (flüssig)
125	g	Sauerrahm
1	EL	Zitronenverbene (fein geschnitten)
		Salz
		Pfeffer
		Tabasco

Zubereitung

Zwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Faschiertes im Öl scharf anbraten. Zwiebeln und Chilis zugeben, mit Zucker, Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Masse leicht überkühlen lassen.
Avocados entkernen, schälen, Fruchtfleisch klein würfeln, mit Zitronenzesten und -saft marinieren.
Ringlotten entkernen, in kleine Stücke schneiden, mit Balsamico und Honig verrühren, salzen und pfeffern. Sauerrahm mit Zitronenverbene, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Ringlotten, Faschiertes und Avocados in Gläser füllen, mit Rahm garnieren. Dazu passt getoastetes Weißbrot mit Kräuterbutter.