Fleischige Wildspinat-Lasagne
Pasta & Pizza Gemüse Schwein Rind
| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 125 | g | Lasagneblätter (weiße, 1/2 Pkg. / ungekocht, Ca.) |
| 150 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| Spinatmasse | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Rau-Fuchsschwanz (Blätter vom) |
| 100 | g | Gänsefuß (Blätter vom Weißen) |
| 1 | Scheibe(n) | Toastbrot |
| 4 | EL | Milch |
| 100 | g | Kohlblätter (innere, helle) |
| 200 | g | Schafkäse |
| 2 | EL | Dost (Oregano; frisch oder getrocknet) |
| 1 | EL | Weizengrieß (feiner) |
| Fleischsugo | ||
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 400 | g | Faschiertes (gemischtes, halb Schwein, halb Rind) |
| 1 | Dose(n) | Pelati (Inhalt 240 g) |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 1 | EL | Kräuter der Provence (Herbes de Provence) |
| Béchamelsauce | ||
|---|---|---|
| 50 | g | glattes Mehl |
| 50 | g | Butter |
| 500 | ml | Milch (kalte) |
| Fleischige Wildspinat-Lasagne | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Muskatnuss | ||
| Butter | ||
Zubereitung
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Für die Spinatmasse Blätter vom Rau-Fuchsschwanz und vom Weißen Gänsefuß waschen, kurz überkochen, abseihen, kalt abschrecken, mit beiden Händen gut ausdrücken und fein schneiden. Toastbrot entrinden, in kleine Stücke zerpflücken, mit Milch befeuchten und kurz durchziehen lassen.
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Inzwischen Kohlblätter waschen, nudelig schneiden und kurz überkochen. Abseihen, abschrecken, gut ausdrücken.
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Schafkäse zerbröckeln und mit dem eingeweichten Toastbrot, Wildspinat, Salz und gehacktem Dost (Oregano) am besten mit den Händen gut verkneten. Grieß in die Masse rühren.
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Für das Fleischsugo Zwiebel schälen, fein schneiden und in Öl hell anrösten. Faschiertes untermischen, mit zerdrücktem Knoblauch und Kräutern würzen und gut durchrösten. Tomaten zugeben und alles so lange kochen, bis der Saft weitgehend eingekocht ist.
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Für die Béchamelsauce Mehl in Butter unter Rühren hell anschwitzen. Milch unter Rühren (Schneebesen) zugießen und die Mischung zu einer sämigen Sauce verkochen lassen. Mit Salz und Muskatnuss würzen und beiseite stellen.
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Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine hohe Auflaufform (Inhalt ca. 1 1/2 l) mit Butter ausstreichen.
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Den Boden mit Béchamelsauce bedecken, darauf Lasagneblätter, Sugo, Béchamelsauce, Parmesan, Lasagneblätter und die Hälfte der Spinatmasse schichten. Kohlstreifen in die Mitte geben, übrige Spinatmasse darüber verteilen. Wieder Béchamelsauce, Parmesan, Lasagneblätter, Sugo, Béchamelsauce, Parmesan, Lasagneblätter, Béchamelsauce und Parmesan darauf schichten. Ca. 15 Minuten ziehen lassen.
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Lasagne ca. 45 Minuten im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen.
