Forelle in Bärlauchbutter
Fisch & Meeresfrüchte Frühling Hauptspeise
Forelle in Bärlauchbutter
© GUSTO/Stefan Liewehr
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Forellen (ausgenommen á ca. 250 g) | |
| 100 | g | Bärlauch |
| 2 | Zitrone | |
| 200 | g | Butter |
| griffiges Mehl | ||
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Bärlauch waschen. Ein paar Blätter zum Dekorieren beiseite legen. Die übrigen Blätter feinnudelig schneiden. 1 Zitrone in Scheiben schneiden. 1 Zitrone auspressen.
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Forellen salzen, mit Zitronensaft beträufeln und in Mehl wenden. Öl erhitzen und Forellen auf jede Seite ca. 7 Minuten braten. Forellen aus der Pfanne heben und warm stellen.
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Bratfett aus der Pfanne abgießen und die Butter bis zum Aufschäumen erhitzen. Geschnittenen Bärlauch zufügen und salzen. Bärlauchbutter über die Forellen gießen.
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Forellen mit Bärlauchblättern und Zitronenscheiben dekoriert servieren. Als Beilage passen Erdäpfel.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/1989.
