Gebratene Hühnerbrust in Nuss-Paradeis-Sauce
Geflügel Saucen Gemüse Reis Gewürz Hauptspeise Kräuter
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Hühnerschnitzel (à ca. 150 g) |
| Nuss-Paradeis-Sauce | ||
|---|---|---|
| 800 | g | Paradeiser |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 3 | Zehe(n) | Knoblauch |
| 60 | g | Cashewnüsse |
| 4 | EL | Schlagobers |
| 1 | Bund | Basilikum |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Butter | ||
| Hühnersuppe | ||
| Gelber Reis 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Langkornreis |
| 500 | ml | Wasser |
| 1 | Prise(n) | Bio-Gemüsesuppenpulver |
| 0,5 | TL | Kurkuma |
| Muskatnuss | ||
| Koriander | ||
| Erbsenschoten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Erbsenschoten |
Zubereitung
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Paradeiser in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Butter glasig anschwitzen, dann unter Rühren goldgelb braten.
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Paradeiser mit Nüssen, Zwiebeln und Knoblauch fein pürieren (Mixglas oder Stabmixer) und durch ein Sieb passieren – es soll eine sämige Sauce entstehen (eventuell etwas Hühnersuppe zugießen). Sauce mit Pfeffer abschmecken, in einen Topf gießen und ca. 8 Minuten köcheln.
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Hühnerschnitzel salzen, pfeffern und in wenig Butter auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Nuss-Paradeis-Sauce und Schlagobers zugießen und einige Minuten köcheln, bis das Fleisch durch ist.
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Inzwischen Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Fleisch mit der Sauce und den vorher zubereiteten Beilagen anrichten und mit Basilikum bestreuen.
Gelber Reis
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Wasser aufkochen, mit einer Prise Gemüse-Suppenpulver würzen. Kurkuma, je eine gute Prise geriebene Muskatnuss und Koriander unterrühren. Langkornreis einstreuen, zudecken und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten weichdünsten.
Erbsenschoten
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Erbsenschoten waschen und putzen (evtl. Fäden ziehen). Erbsenschoten in einen Siebeinsatz geben und über Wasserdampf 3–4 Minuten bissfest dämpfen.
