Ingwer-Forelle im Säckchen mit Wurzelgemüse
Fisch & Meeresfrüchte Gemüse Hauptspeise
Zubereitung
-
Messer beim Schwanz ansetzen, Filet entlang der Mittelgräte losschneiden.
-
Auf die gleiche Weise das zweite Filet losschneiden. Gräten auszupfen.
-
Forellenfilets in Bratsäckchen gleiten lassen.
-
Limettenschale und -saft mischen. Lauch in feine Streifen, Wurzelgemüse in Stifte, Kartoffeln, Knoblauch und Ingwer in Scheiben schneiden, mit der Limettenmischung, Salz, Zucker und Wein vermischen. Gemüse, Sternanis und übrige Marinade in die Säckchen geben. Säckchen zubinden.
-
Fisch in kochendes Salzwasser legen, zudecken und ca. 15 Minuten unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen.
Verwenden Sie für eine mediterrane Variante statt Forelle Wolfsbarsch und statt Wurzelgemüse Zucchini, Paprika, rote Zwiebel und Kirschparadeiser.
Sie können die Forellenfilets auch dünsten: Gemüse und Marinade in eine Pfanne geben, Fisch darauflegen und zugedeckt bei schwacher Hitze garen.
