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Hirse-Krautwickel mit Paprikapüree

60 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
2	Stk.	Paprika (rote)
2	Stk.	Paprika (gelbe)
2	Stk.	Schalotten
1	Stk.	Knoblauchzehe
2	EL	Paradeismark
1	EL	Vollkornmehl
1	TL	Paprikapulver
500	ml	Hühnersuppe
1	Stk.	Thymianzweig
100	g	Hirse
250	ml	Wasser
0,5	Kopf	Spitzkraut (ca. 500 g)
1	EL	Currypulver
1	EL	Petersilie (gehackt)
2	EL	Sauerrahm
		Salz
		Pfeffer
		Olivenöl

Zubereitung

Paprika schälen und entkernen. Einen Paprika in 5 mm große Stücke, die anderen in 3 cm große Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, Schalotten in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Schalotten und größere Paprikastücke in 2 EL Öl anschwitzen. Paradeismark, Mehl und Paprikapulver zugeben und mit 250 ml Suppe aufgießen. Knoblauch und Thymian zugeben. Paprika köcheln, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Thymian herausnehmen, Paprika pürieren.
Hirse im Wasser 10 Minuten kochen, vom Herd nehmen und zugedeckt 15 Minuten quellen lassen. Vom Kraut 4 große Blätter ablösen, in Wasser überkochen, kalt abschrecken und trockentupfen. Übriges Kraut in Streifen schneiden und leicht salzen. Rohr auf 180°C vorheizen.
In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Krautstreifen und die kleinen Paprikawürfel darin anschwitzen. Curry zugeben, 125 ml Suppe zugießen und verkochen lassen. Hirse und Petersilie zugeben. Mischung auf den Krautblättern verteilen, Blätter über der Fülle einrollen. Rouladen in 2 EL Öl rundum leicht anbraten, mit restlicher Suppe aufgießen und im Rohr ca. 15 Minuten schmoren. Kurz vor Ende der Garzeit Püree erwärmen. Rouladen herausnehmen, mit Paprikapüree anrichten und mit Rahm garnieren.