Wildlachsfilet mit Basilikum
Fisch & Meeresfrüchte Kräuter Hauptspeise Schnelle Küche
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Wildlachsfilets (frisch oder TK) |
| 4 | EL | Öl |
| Basilikumfond | ||
|---|---|---|
| 8 | Stk. | Oliven (schwarze, klein geschnitten) |
| 250 | g | Cocktail-Paradeiser (geviertelt) |
| 150 | ml | Suppe (klare) |
| 80 | g | Butterstücke (gekühlt) |
| 1 | EL | Basilikumblätter (grob gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Backrohr auf 50°C vorheizen. Öl erhitzen, Fischfilets einlegen und beidseitig braten (je nach Dicke 3–4 Minuten), dabei öfters mit Bratfett übergießen. Filets aus der Pfanne heben und im Rohr zugedeckt warm stellen.
-
Bratfett abgießen, Oliven und Paradeiser im Bratrückstand anschwitzen, mit Suppe ablöschen und aufkochen. Fond durch Einrühren der kalten Butter binden, Basilikum einrühren. Filets mit dem Fond anrichten.
