Dill-Hühnerbällchen in zitroniger Suppe
Hauptspeise Geflügel Reis Käse Suppe
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Zubereitung
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Reis in einem Sieb waschen und danach in kochendem, leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze weich kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
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Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel in Ringe schneiden, 1 Zwiebel fein hacken. Grobe Stiele der Dille entfernen, drei Viertel der Dille fein, den Rest grob schneiden.
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Faschiertes, zerkrümelten Feta, Semmelbrösel, gehackte Zwiebel, fein
geschnittene Dille, Kreuzkümmel und 1⁄2 EL Kurkuma locker mischen. Mit Salz würzen. Aus der Masse Bällchen formen (etwa so groß wie Tischtennisbälle). -
Eier in kochendem Wasser 7 Minuten garen, 1 Minute unter fließendes, kaltes Wasser halten und bis zur Verwendung in kaltem Wasser liegend rasten lassen.
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In einem Topf die Hälfte des Olivenöls erhitzen, Zwiebelringe darin goldig anschwitzen. Mit restlichem Kurkuma bestreuen und kurz mitrösten. Aus der Pfanne nehmen, im Bratrückstand übriges Öl erhitzen, Bällchen darin rundum kräftig anbraten. Auf mittlere Hitze herunterschalten, Zwiebelringe auf den Bällchen verteilen und mit heißer Suppe aufgießen. Leicht köcheln, bis die Bällchen gar sind.
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Eier schälen und halbieren. Suppe mit Salz und Saft von 1 Zitrone abschmecken.
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Reis, Bällchen, Suppe und Eierhälften anrichten, mit restlicher Dille bestreuen. Übrige Zitrone in Spalten dazu reichen.
Die Bällchen machen sich auch ohne Suppe köstlich, etwa in einem Reisgericht.
Wir verwenden für dieses Rezept am liebsten selbstgemachte Hühnersuppe, die wir auf Vorrat im Tiefkühler aufbewahren.
