Käse-Paradeiser-Brötchen
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 6 | Stk. | Toastbrot |
| 1 | Pkg. | Mozzarella (125 g) |
| 1 | Stk. | Paradeiser |
| 0,5 | Bund | Basilikum |
| Für die Käsemilch | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Ei |
| 1 | Stk. | Dotter |
| 125 | ml | Milch |
| 2 | EL | Parmesan (gerieben) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
| Öl (oder Margarine) | ||
Zubereitung
-
Mozzarella auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Paradeiser und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Basilikumblätter abzupfen.
-
Drei Brote abwechselnd mit Mozzarella- und Paradeiserscheiben belegen, zwischen jede Schicht ein Basilikumblatt legen. Restliche Brote darauflegen, ein wenig andrükken und mit Zahnstochern fixieren.
-
Ei, Dotter, Milch und Parmesan gut verquirlen, mit Salz, Pfeffer und wenig abgeriebener Muskatnuß würzen.
-
Ca. dreifingerhoch Öl oder Margarine erhitzen. Brote in die Parmesan-Milchmischung tauchen und im heißen Fett goldbraun backen.
-
Die Brote aus dem Fett heben und auf mehreren Lagen Küchenpapier gut abtropfen lassen. Brote diagonal durchschneiden und auf Tellern anrichten.
Dazu passt Oliven-Püree
2 Kapern und 1 Sardellenfilet fein hacken. 20 dag schwarze Oliven (entkernt) kleinwürfelig schneiden.
Kapern, Sardellen, Oliven und 1 zerdrückte Zehe Knoblauch in einem elektrischen Zerkleinerer pürieren, mit Salz, Pfeffer, Thymian und einigen Tropfen Zitronensaft würzen.
