Kalte Suppe aus grünen Ringlotten
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Ringlotten (grüne) |
| 150 | g | Zwiebeln (weiße) |
| 500 | ml | Hühnersuppe (klare, gut gekühlt) |
| 1 | Limette (Saft von) | |
| Einlage und Garnitur | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Blätterteig (aus dem Kühlregal oder TK, Ca.) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß, Ca.) |
| 1 | Ringlotten (grüne) | |
| 200 | g | Schafkäse (Feta) |
| Weiters | ||
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| Meersalz (Feines) | ||
| Pfeffer | ||
| Majoran | ||
| Mehl | ||
Zubereitung
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Ringlotten waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und klein würfelig schneiden. Ringlotten und Zwiebeln in die Suppe geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Suppe mit Limettensaft, Meersalz und Pfeffer würzen, mit Frischhaltefolie zudecken und für ca. 6 Stunden kühl stellen.
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Blätterteig backfertig vorbereiten. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen bzw. Teig aufrollen und Papier abziehen.
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Teig in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, mit Wasser bestreichen und mit Paprikapulver bestreuen. Teigstreifen verdrehen, auf das Backblech legen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) 8–10 Minuten goldbraun backen.
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Für die Einlage Ringlotten-Fruchtfleisch in möglichst gleich breiten Spalten vom Kern schneiden.
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Schafkäse in kleine Würfel schneiden oder brechen und in der Mitte von gut gekühlten Suppentellern anrichten. Suppe zugießen, mit Ringlottenspalten und Majoranblättchen garnieren und mit den Paprikastangerln servieren.
