Kohlrabistäbchen mit Mangold und Parmesansauce
© GUSTO / Theresa Schrems
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Kohlrabi (mittlerer, ca. 200 g) | |
| 2 | Mangoldblätter | |
| Käsesauce | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Sauerrahm |
| 80 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 1 | TL | Thymian (frischer, gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Balsamessig | ||
Zubereitung
-
Vom Mangold die dicken Mittelrippen ausschneiden. Blätter in Salzwasser kurz überkochen, in kaltem Wasser abschrecken und auf einem Küchentuch trockentupfen.
-
Kohlrabi schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben, dann in 20 gleich dicke Stäbchen schneiden (Brotschneidemaschine). Mangold in 20 Streifen schneiden. Kohlrabistäbchen straff mit Mangold umwickeln.
-
Für die Sauce Sauerrahm, Parmesan, Salz, Pfeffer, Thymian und einige Tropfen Essig verrühren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2004.
