Kräuterschaumsuppe

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen, klein würfeln und in der Butter anschwitzen. Wein
   zugießen und die Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen lassen. Suppe
   zugießen und aufkochen. Sauerrahm mit Mehl verquirlen und einrühren.
   Suppe ca. 12 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren. Kräuterblättchen von
   den Stielen zupfen und grob hacken.
   

2. Kräuter, Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft in die Suppe rühren.
   Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und aufkochen. Suppe anrichten
   und eventuell mit Bärlauchblättern garnieren.