Lauchkrapferl mit Speck

16 min

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Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen
125	g	Lauch
125	ml	Milch
125	g	Mehl (glatt)
1	Stk.	Ei (mittelgroß)
2	EL	Petersilie (gehackt)
2	Stk.	Knoblauchzehen
250	g	Sauerrahm
6	Scheibe(n)	Frühstücksspeck
		Salz
		Pfeffer
1	EL	Senf
4	EL	Öl
1	EL	Butter

Zubereitung

Lauch putzen, längs halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch in Butter anbraten, umfüllen und auskühlen lassen. Milch und Mehl verrühren, Ei untermischen. Lauch und Petersilie untermengen. Teig mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen und ca. 5 Minuten rasten lassen.
Für die Sauce Sauerrahm mit Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Speckscheiben in 1 EL Öl braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Rohr auf 50°C vorheizen. Restliches Öl erhitzen, einen Teil der Masse als Häufchen in die Pfanne setzen und bei schwacher Hitze braten. Krapferl im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) warm stellen. Aus der übrigen Masse weitere Krapferl backen. Krapferl mit Sauce und Speck anrichten.