Mediterrane Gemüsesuppe mit Oliven

Zubereitung

1. Paprika längs halbieren, putzen, waschen und in kurze Streifen schneiden. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Zucchini waschen, der Länge nach in 1/2 cm dicke Scheiben, dann quer in dünne Streifen schneiden. Oliven entkernen und in Stücke schneiden. 2Karotten, Zwiebel und Paprika in

2. EL Olivenöl anschwitzen, mit Wein und Suppe ablöschen und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln.

3. Zucchini untermischen. Suppe mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen und weitere 2 Minuten kochen, Kräuter und Oliven untermischen. Suppe mit Parmesan bestreut servieren. Dazu paßt am besten Weißbrot.