Mediterraner Puten-Gemüseeintopf mit Spinat-Gnocchi
Puten-Gemüseeintopf
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Lorbeerblatt | ||
| Salbei | ||
| Rosmarin | ||
| Thymian | ||
| Spinat-Gnocchi 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
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| 200 | g | mehlige Erdäpfel |
| 200 | g | Blattspinat |
| 50 | g | Topfen |
| 500 | g | glattes Mehl |
| 20 | g | Speisestärke |
| 3 | Stk. | Eier (mittlere) |
| 1 | EL | Butter |
| Salz | ||
Zubereitung
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Fleisch in ca. 2 cm dicke und 5 cm lange Stücke schneiden. Fenchel, Karotten, Knoblauch und Sellerie schälen. Fenchel vierteln, Strunk ausschneiden. Karotten längs halbieren. Jungzwiebeln putzen. Jungzwiebeln und Sellerie quer in 1 cm breite Stücke schneiden. Fenchel und Karotten quer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Pelati fein pürieren, mit Wein und Suppe gut verrühren.
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In einem flachen Topf Öl erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten, herausheben und beiseite stellen. Im Bratrückstand Fenchel, Karotten und Knoblauch anschwitzen, mit Salz, Salbei, Rosmarin, Thymian und zerdrücktem Knoblauch würzen. Paradeisermischung zugießen und aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch und 1 Lorbeerblatt zugeben. Eintopf zudecken und ca. 20 Minuten dünsten.
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Gegen Ende der Garzeit Jungzwiebeln, Sellerie und Oliven zugeben und mitköcheln. Eintopf mit den Spinat-Gnocchi anrichten, eventuell mit Kirschparadeisern und Basilikum garnieren.
Spinat-Gnocchi
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Erdäpfel weich kochen. Spinat waschen und pürieren. Erdäpfel abseihen, schälen, durch eine Erdäpfelpresse drücken, Topfen, Spinat, Mehl, Stärke und Eier untermischen.
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Salzwasser aufkochen. Aus dem Teig längliche Nockerln formen, ins Wasser legen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten köcheln.
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Nockerln gut abtropfen lassen, in aufgeschäumter Butter schwenken und salzen.
