Mini-Galettes mit Schinken, Emmentaler und Kresse
| Mürbteig 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 250 | g | glattes Mehl |
| 150 | g | kalte Butterstücke |
| 0,5 | TL | Meersalz |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Beinschinken (geräuchert) |
| 180 | g | Ziegenfrischkäse |
| 2 | EL | Schnittlauch (fein geschnitten) |
| 80 | g | Emmentaler (gerieben) |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 100 | ml | Buttermilch |
| 20 | g | Dille (fein gehackt) |
| 1 | Zehe(n) | Knoblauch (gehackt) |
| 1 | Pkg. | Gartenkresse |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Meersalz | ||
| Pfeffer | ||
| Mehl | ||
| 1 | Ei (verquirlt) | |
| 1 | EL | schwarzer Sesam |
Zubereitung
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Für den Mürbteig Mehl, Butter und Salz mit den Fingerspitzen verreiben und rasch zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln, flach drücken und ca. 30 Minuten kühlen.
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Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
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Für die Fülle Schinken klein würfeln. Frischkäse, Schinken, Schnittlauch und Käse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Scheiben (Ø 14 cm) ausstechen. Je ca. 1 EL von der Fülle in die Mitte der Teigscheiben setzen, dabei rundum ca. 1 cm vom Rand freilassen. Teigrand über die Fülle leicht einschlagen, behutsam andrücken und Rand mit Ei einstreichen. Sesam über den Rand streuen.
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Galettes im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Herausnehmen und überkühlen lassen.
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Buttermilch, Dille und Knoblauch pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kresse abschneiden. Galettes mit dem Dressing beträufeln und mit Kresse bestreuen.
