GUSTO.AT ›

Mozzarella mit Paradeis Pesto

30 min

Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.

Mozzarella mit Paradeis Pesto 4 Portionen Zutaten für Portionen
4	Pkg.	Mozzarella (je 125 g)
12	Stk.	Kirschparadeiser (bunte)
3	Stk.	Fleischparadeiser
80	g	Rucola
2	EL	Zitronensaft
3	EL	Olivenöl
100	g	Paradeiser
10	Stk.	Basilikumblätter
1	Stk.	Knoblauchzehe
30	g	Walnüsse
125	ml	Olivenöl
30	g	Parmesan (gerieben)
		Meersalz
		Pfeffer

Zubereitung - Mozzarella mit Paradeis Pesto

Für das Pesto Paradeiser abtropfen lassen und fein schneiden. Basilikum grob schneiden, Knoblauch schälen und andrücken. Paradeiser, Basilikum, Knoblauch, Nüsse und Öl fein pürieren. Parmesan einrühren und das Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und mit Pesto bestreichen. Kirschparadeiser vierteln. Fleischparadeiser in Scheiben schneiden.
Rucola putzen. Für die Marinade Zitronensaft salzen, pfeffern und mit dem Öl verrühren. Rucola mit der Marinade vermischen.
Mozzarella anrichten, mit Paradeiserscheiben belegen, mit Pesto beträufeln und mit Rucola und Kirschparadeisern garnieren.