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Oktopus-Salat

60 min

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Oktopus-Salat 4 Portionen Zutaten für Portionen
1	kg	Oktopus (küchenfertig)
50	ml	Weißweinessig (Weißweinessig)
100	g	Zwiebeln
2	Stk.	Paprika (rot)
30	g	Petersilie
40	ml	Weißweinessig
60	ml	Olivenöl
		Meersalz
		Lorbeerblatt
		Kreuzkümmelpulver
		Pfefferkörner
		Piment

Zubereitung - Oktopus-Salat

Oktopus waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Weißweinessig, 1 TL Salz und 2 Lorbeerblätter zugeben, Wasser aufkochen, Oktopus zudecken und ca. 30 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
Topf vom Herd nehmen, Oktopus weitere 45 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Paprika putzen und in Ringe schneiden.
Für die Marinade Petersilie fein schneiden. Je ½ TL Salz, Kreuzkümmel, Pfefferkörner und Piment im Mörser zerstoßen. Gewürze, Essig, Öl und Petersilie verrühren.
Oktopus abseihen, Tentakel und Körper in Stücke schneiden. Oktopus, Zwiebeln und Paprika mit der Marinade vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.