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Kubanische Fischsuppe

60 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
2	Stk.	Red Snapper (oder Goldbrassen, je ca. 400 g)
500	g	Erdäpfel
300	g	Kürbisse
150	g	Zwiebeln
2	TL	Salz
1	TL	Kreuzkümmel
125	ml	Weißwein
2	TL	Paprikapulver (scharf)
1	EL	Paradeismark
1,2	l	Wasser
4	Stk.	Thymianzweige
30	g	Koriander (fein geschnitten)
		Salz
		Olivenöl

Zubereitung

Fische innen und außen kalt abspülen. Erdäpfel, Kürbis und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln darin langsam anschwitzen. Kürbis zugeben ca. 5 Minuten anschwitzen, Erdäpfel zugeben, 5 Minuten anschwitzen. Salz und Kreuzkümmel zugeben, durchschwenken, mit Wein ablöschen. Paprika und Paradeismark untermischen, mit Wasser aufgießen, Thymian und Fische zugeben. Suppe ca. 20 Minuten köcheln.
Fische herausnehmen, Kopf, Flossen und Gräten entfernen. Fleisch in Stücke schneiden.
Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz abschmecken, mit Fischstücken und Koriander bestreut servieren.