Penne mit Paradeisern und Oliven
Vegetarisch Pasta & Pizza Gemüse
© GUSTO / Michael Markl
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 00 | g | Penne |
| 50 | g | Pecorino (frischer, grob geraspelt) |
| Sauce | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Lauch |
| 200 | g | Cocktail-Paradeiser |
| 40 | g | Butter |
| 150 | ml | Schlagobers |
| 20 | Stk. | schwarze Oliven (kleine) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Penne in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Lauch längs aufschneiden, gut waschen und quer in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Paradeiser halbieren.
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In einer beschichteten Pfanne Butter bis zum Aufschäumen erhitzen. Lauch zugeben, anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Paradeiser zugeben, kurz mitrösten, mit Obers aufgießen und aufkochen.
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Oliven und Penne mit der Sauce vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Penne anrichten und mit Pecorino bestreut servieren.
