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Pochierte Eier mit Spinat und Garnelen

35 min

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Pochierte Eier mit Spinat und Garnelen 0 Portionen Zutaten für Portionen
4	Stk.	Eier (mittel)
400	g	Blattspinat (geputzt)
1	Stk.	Knoblauchzehe
0,5	Stk.	Zwiebel (klein)
2	EL	Butter
70	g	Cocktail-Garnelen (essfertig)
4	Scheibe(n)	Schwarzbrot (klein)
10	g	Mehl (glatt)
10	g	Butter
250	ml	Milch
2	EL	Dille
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		Essig
		Butter

Zubereitung - Pochierte Eier mit Spinat und Garnelen

Für die Sauce Mehl in 10 g Butter anschwitzen, Milch zugießen und unter Rühren bei schwacher Hitze dick einkochen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dille einrühren.
Eier einzeln in Tassen schlagen (der Dotter muss ganz bleiben). Vom Spinat grobe Stiele entfernen. Knoblauch und Zwiebel schälen, klein schneiden und in 1 EL von der Butter anschwitzen. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen, salzen und pfeffern. Restliche Butter aufschäumen, Garnelen darin schwenken.
Parallel dazu Wasser mit Salz und 1 Schuss Essig aufkochen. Hitze reduzieren, Eier einzeln ins Wasser gleiten lassen. Mit einem Löffel das stockende Eiklar über den Dotter schlagen. Eier ca. 3 Minuten ziehen lassen, herausheben und abtropfen lassen. Brote toasten, Spinat, Garnelen und Eier darauf anrichten und mit der Sauce servieren. Eventuell mit Dille garnieren.