Putensteaks mit Schnittlauchsauce
© GUSTO / Stefan Liewehr
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Bewertung: Ø
Dieses Rezept wurde 1 Mal
mit einem Durchschnitt von 5 Sternen
von 5 bewertet.
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Putenbrust |
| 2 | EL | Olivenöl |
| Sauce | ||
|---|---|---|
| 40 | g | TK-Zwiebel (oder frisch, fein geschnitten) |
| 30 | g | Ingwer (klein geschnitten) |
| 125 | ml | Weißwein (trockener) |
| 50 | g | Butterstücke (kalte) |
| 20 | g | TK-Schnittlauch (oder frisch, in Röllchen) |
| 1 | EL | Crème fraîche |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Rohr auf 80°C vorheizen. Fleisch quer zur Faser in 8 Steaks schneiden. Steaks salzen, pfeffern und im heißen Öl beidseitig ca. 5 Minuten braten. Auf einen Teller legen, mit Folie abdecken und im Rohr warm stellen.
-
Im Bratrückstand Zwiebel und Ingwer anschwitzen, mit Wein ablöschen und kurz einkochen. Ausgetretenen Saft von den Steaks zur Sauce gießen. Sauce erhitzen, Butter einrühren; Saucen nicht mehr kochen. Creme fraîche und Schnittlauch einrühren, Sauce salzen und pfeffern. Steaks mit Sauce anrichten. Dazu passen Erdäpfelpuffer und Rotkraut.
