Rindssteak mit Apfel-Pfeffersauce
Rind Obst Saucen Gewürz Hauptspeise
© GUSTO / Stefan Liewehr
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Bewertung: Ø
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von 5 bewertet.
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Rindssteaks (à 16 dag) |
| Für die Sauce | ||
|---|---|---|
| 0,5 | Stk. | Zwiebel (kleine) |
| 1 | Stk. | Apfel |
| 2 | TL | Pfefferkörner (gemischtfärbig) |
| 4 | EL | Weinbrand |
| 250 | ml | Rindsbratensaft (evtl. Tube) |
| 60 | l | Schlagobers |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
| Butter | ||
Zubereitung
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Zwiebel und Apfel schälen. Apfel vierteln, Kerngehäuse ausschneiden und das Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden. Zwiebel fein hacken.
-
Fleisch salzen und pfeffern. Wenig Öl erhitzen, Fleisch darin beidseitig braten, aus der Pfanne heben und auf einen Teller legen.
-
Im Bratrückstand 1 TL Butter erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, Pfefferkörner zugeben und kurz mitrösten. Ansatz mit Weinbrand ablöschen und mit Bratensaft und Obers aufgießen. Sauce ca. 1 Minute köcheln. Apfelstücke untermischen, Steaks einlegen und kurz ziehen lassen. Als Beilagen serviert man dazu am besten Erdäpfel-Rösti und Mischgemüse.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/1996.
