Rhabarber-Himbeer-Streuselkuchen
© GUSTO / Michael Rathmayer
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| Zutaten 16 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 250 | g | weiche Butter |
| 200 | g | Kristallzucker |
| 4 | Stk. | mittlere Eier |
| 400 | g | glattes Mehl |
| 2 | TL | Backpulver |
| 100 | ml | Milch |
| 600 | g | Rhabarberstangen (dünn) |
| 200 | g | Himbeeren |
| Streusel | ||
|---|---|---|
| 150 | g | glattes Mehl |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 100 | g | Haferflocken |
| 120 | g | kalte Butter |
| 0,5 | TL | Zimt |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Staubzucker | ||
| Schlagobers | ||
Zubereitung
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Rohr auf 190°C vorheizen. Eine Rahmenform (45 x 30 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.
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Für die Streusel Mehl, Zucker, Haferflocken, Butter und Zimt mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine bröselige Masse entsteht. Streusel kalt stellen.
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Butter und Zucker ca. 5 Minuten schaumig mixen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und abwechselnd mit der Milch unterheben. Masse in der Rahmenform verstreichen.
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Rhabarber in Stücke schneiden und mit den Himbeeren auf dem Kuchen verteilen. Streusel darüber streuen. Kuchen im Rohr (mittlere Schiene) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
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Rhabarberkuchen mit Staubzucker bestreuen, in Stücke schneiden und mit geschlagenem Obers servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2019.
