Risotto-Bällchen
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 24 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Gemüsesuppe (klare) |
| 125 | ml | Paradeissaft |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 100 | g | Risottoreis |
| 125 | ml | Weißwein |
| 100 | g | Mozzarella |
| 80 | g | Semmelbrösel |
| 1 | Dotter | |
| Zum Wälzen | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Semmelbrösel (Ca.) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl (zum Backen) | ||
Zubereitung
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Suppe und Paradeissaft mischen und erhitzen. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Reis zugeben und glasig anschwitzen. Mit Wein ablöschen.
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Suppenmischung nach und nach zugießen. Reis unter ständigem Rühren bissfest garen (ca. 15 Minuten). Das Risotto soll cremig- breiige Konsistenz haben. Risotto vom Herd nehmen.
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Mozzarella in kleine Würfel schneiden und unter den Reis mischen. Brösel und Dotter einrühren. Masse salzen, pfeffern und auskühlen lassen.
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Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Aus dem Risotto kleine Kugeln formen und in den Bröseln wälzen. Bällchen in heißem Öl goldbraun backen, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2004.
