Garnelen in Sesamtempura
Party Fisch & Meeresfrüchte Vorspeise
© Gusto/Stefan Liewehr
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 8 | Riesengarnelen (Größe 8/12; ohne Kopf) | |
| Sesamtempura | ||
|---|---|---|
| 75 | g | Weizenmehl |
| 50 | g | Reismehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Ei | |
| 3 | EL | Sesamsamen |
| 200 | ml | eiskaltes Wasser |
| Wasabischaum | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Crème fraîche |
| 0,5 | TL | Wasabipaste |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pflanzenöl (zum Backen) | ||
Zubereitung
-
Garnelen aus den Schalen lösen, entlang des Rückens einschneiden und den Darm herausziehen. Öl erhitzen.
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Weizen-, Reismehl und Backpulver vermischen und mit Salz, Ei, Sesam und Wasser rasch zu einem Teig verrühren.
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Garnelen in den Teig tauchen und im heißen Öl knusprig goldbraun backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
-
Crème fraîche mit Wasabipaste verrühren, mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen. Wasabischaum als Dip zu den Garnelen reichen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2005.
