Rote-Rüben-Bällchen mit Wasabicreme
© GUSTO / Dieter Brasch
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Rote Rüben |
| Backteig | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Eier |
| 125 | g | glattes Mehl |
| 100 | ml | Weißwein |
| 2 | EL | Öl |
| Wasabicreme | ||
|---|---|---|
| 60 | g | Crème fraîche |
| 60 | g | Sauerrahm |
| 2 | EL | Wasabipaste |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kümmel | ||
| Mehl | ||
| Öl | ||
Zubereitung
-
Rüben mit Salz und Kümmel in Wasser weich kochen (ca. 1 Stunde). Abseihen, abkühlen lassen und schälen. Aus den Rüben Bällchen (Ø 3 cm) ausstechen.
-
Für den Teig Eier in Dotter und Klar trennen. Mehl, Wein, Dotter, Öl, Salz und Pfeffer glatt rühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.
-
Für die Wasabicreme Crème fraîche mit Rahm und Wasabi verrühren.
-
Rübenbällchen auf Spieße stecken und in Mehl wenden. 3 Finger hoch Öl erhitzen, Spieße durch den Teig ziehen, im Öl backen und mit der Wasabicreme servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2008.
