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Rotkraut-Apfel-Suppe mit Preiselbeeren und Orangenfilets

20 min

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.

Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
2	EL	Tafelöl
1		Zwiebel (geschält, grob gewürfelt)
600	g	TK-Rotkraut
3	EL	Langkornreis (kalt gewaschen)
0,5	TL	Zimt (gemahlen)
1	TL	Ingwer (frisch gerieben)
1		Gewürznelke (zerstoßen)
0,5	TL	Kümmel (gemahlen)
1	TL	Orangenschale (gerieben)
1,5	l	Gemüsesuppe
1		Apfel (entkernt)
125	ml	Orangensaft
125	ml	Rotwein
1	MS	Pfeffer (schwarzer, gemahlen)
3	EL	Preiselbeerkompott
1		Orange (filetiert)

Weiters
		Meersalz
		Rohrzucker

Zubereitung

Öl in einem Topf erwärmen. Zwiebel kurz darin anschwitzen. Rotkraut einlegen und bei mäßiger Hitze auftauen lassen.
Reis, Zimt, Ingwer, Gewürznelke, Kümmel und Orangenschale zugeben, umrühren und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze dünsten, bis der Reis weich ist. Die letzten 5 Minuten den Apfel mitkochen. Mit Orangensaft und Rotwein aufgießen, pürieren und wenn nötig mit heißem Wasser bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen.
Mit Salz, Pfeffer, Preiselbeerkompott und Zucker abschmecken und nochmals aufkochen. Mit Orangenfilets servieren.