Überbackenes Ofenrisotto mit Zucchinigemüse
Vegetarisch Reis Hauptspeise Gemüse
| Zucchinigemüse | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Zucchini |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk. | Chili (gehackt) |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Rohr auf 200°C vorheizen. Schmortopf (Inhalt ca. 2 l) vorbereiten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Passata, Suppe, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano und Reis vermischen, in den Topf füllen und im Rohr (untere Schiene/Gitterrost) ca. 35 Minuten zugedeckt garen. Mozzarella und Oliven abtropfen lassen.
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Risotto herausnehmen, Butter, Oliven und Zitronenschale einrühren, salzen, pfeffern und weitere 5 Minuten garen. Eventuell wenig Suppe unterrühren.
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Rohr auf Grillstellung schalten. Mozzarella unterrühren, Risotto mit Parmesan bestreuen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) überbacken.
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Für das Gemüse Zucchini putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Im Öl anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Chili und Petersilie unterrühren.
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Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Risotto aus dem Rohr nehmen, mit Basilikum bestreuen und mit dem Zucchinigemüse servieren.
Im großen Holzfass ausgebauter Chardonnay aus dem Burgenland betört mit engmaschigem Volumen und anmutigen Kräuter- und Pfirsichnoten am Gaumen.
