Salat aus Ofen-Paradeisern mit Ricotta-Törtchen
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Paradeiser |
| 8 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Sherryessig |
| 8 | kleine(r) Zweig(e) | Thymian |
| 500 | g | Ricotta |
| 2 | EL | Olivenöl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Olivenöl | ||
Zubereitung
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Rohr auf 100°C vorheizen. Paradeiser mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen und die Haut abziehen. Paradeiser halbieren, die Kerne herausheben. Paradeishälften mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander auf ein Backblech legen.
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Knoblauch schälen, mit Öl bestreichen und auf das Backblech legen.
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Paradeiser und Knoblauch 60 bis 90 Minuten im Rohr trocknen.
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Paradeiser und Knoblauch mit Essig, restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und etwas durchziehen lassen.
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Für die Ricotta-Törtchen Rohr auf 200°C vorheizen. Flache Muffin-Förmchen mit Olivenöl ausstreichen.
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Blättchen von 4 Thymianzweigen fein schneiden, Förmchen damit ausstreuen.
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Ricotta in die Förmchen pressen (je ca. 2 cm hoch), salzen, pfeffern und mit restlichem Olivenöl beträufeln.
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Ricotta im Rohr backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind (ca. 40 Minuten). Ricotta mit Thymian garnieren und mit den Paradeisern servieren.
