Salat-Sushi mit japanischem Pesto
© GUSTO / Ulrike Köb
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| Salat-Sushi mit japanischem Pesto 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Zuckerhutblätter | |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Salatblätter (gemischte, Endivie, Zuckerhut, Vogerlsalat, Rucola) |
| 50 | g | Rotkraut |
| 4 | EL | Ananaswürfel (2–3 mm groß) |
| 4 | EL | Basmatireis (gekocht) |
| 4 | EL | Reisessig |
| Japanisches Pesto | ||
|---|---|---|
| 1 | TL | Ingwer (fein gehackt) |
| 2 | Knoblauchzehen (fein gehackt) | |
| 1 | Chilischote (entkernt, fein gehackt) | |
| 1 | EL | Sesamsamen (geröstet) |
| 1 | EL | Koriandergrün (fein gehackt) |
| 1 | EL | Basilikum (fein gehackt) |
| 125 | ml | Sesamöl (mildes) |
| 1 | EL | Kokosflocken |
| 0,5 | Bio-Limette (Schale von) | |
| Salz | ||
Zubereitung - Salat-Sushi mit japanischem Pesto
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Für das japanische Pesto alle Zutaten verrühren und mit Salz pikant abschmecken.
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Für die Fülle Salate waschen und putzen. Rotkraut und Salatblätter in dünne Streifen schneiden, mit Vogerlsalat und Rucola in eine Schüssel geben. Ananaswürfel und Basmatireis dazugeben. Salat mit Reisessig und 1 EL vom Pesto marinieren.
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Zuckerhutblätter nebeneinander auflegen, Fülle der Länge nach darauf verteilen, Salatblätter fest zu ca. 3 cm dicken Rollen einrollen.
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Rollen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und mit dem restlichen Pesto anrichten.
