GUSTO.AT ›

Schweinsfilet mit Olivenkruste

25 min

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.

Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen
300	g	Schweinsfilet (im Ganzen)
100	ml	Gemüsesuppe
40	g	getrocknete Paradeiser (in Öl)
40	g	Oliven (schwarz, entsteint)
2	Stk.	Knoblauchzehen
60	g	Semmelbrösel
60	g	Parmesan (gerieben)
2	EL	Basilikum (fein geschnitten)
		Salz
		Pfeffer
		Olivenöl
		Butter

Zubereitung

Für die Kruste Paradeiser trockentupfen. Knoblauch schälen. Paradeiser, Oliven und Knoblauch klein schneiden, im Kutter pürieren. Püree mit 1 EL Öl, Bröseln, Parmesan und Basilikum vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Rohr auf Grillstellung vorheizen. Filet salzen, pfeffern und in 3 EL Öl rundum anbraten (ca. 8 Minuten); dabei öfter mit Bratfett übergießen. Filet auf einen Teller setzen, mit der Krustenmasse bestreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) kurz überbacken, dabei im Auge behalten, damit die Kruste nicht verbrennt.
Bratrückstand mit Suppe aufgießen, aufkochen und durch Einrühren von 1 EL Butter binden; Sauce nicht mehr köcheln. Filet in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Dazu passen Kräutererdäpfel.