Fusilli-Hokkaidoauflauf mit Ziegenfrischkäse
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| Salat | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Grüner Salat |
| 100 | g | Baby-Spinat |
| 30 | ml | weißer Balsamico |
| 30 | ml | Nussöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Butter | ||
Zubereitung
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Fusilli in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Rohr auf 200°C vorheizen. Auflaufform (Inhalt ca. 2 l) mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen.
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Vom Kürbis die Kerne entfernen. Kürbis in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Paradeiser trockentupfen und klein schneiden. Eier trennen. Butter cremig rühren, Dotter nach und nach untermischen. Abtrieb mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zuerst Rahm und Frischkäse, dann Fusilli, Kürbis, Paradeiser, Salbei und Thymian in den Abtrieb rühren.
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Eiklar mit 1 Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen, die Hälfte vom Schnee in die Masse rühren, übrigen Schnee unterheben. Masse in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und mit Käse bestreuen. Auflauf mit Butter beträufeln und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterost) ca. 45 Minuten backen.
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Salat zerpflücken, waschen, in mundgerechte Stücke teilen und mit dem Spinat mischen. Für die Marinade Balsamico salzen, pfeffern und mit dem Öl verrühren. Salat mit der Marinade vermischen.
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Auflauf aus dem Rohr nehmen, portionieren, anrichten und mit dem Salat servieren. Eventuell mit Thymianblättchen bestreuen.
Hier bietet sich ein beerenfruchtiger Blauer Portugieser aus der Thermenregion an.
