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Welsfilets mit Olivensauce

20 min

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Welsfilets mit Olivensauce 2 Portionen Zutaten für Portionen
300	g	Welsfilets (ohne Haut und Gräten)
500	g	Erdäpfel (mehlig)
8	Stk.	Oliven (schwarz, ohne Kern)
8	Stk.	Oliven (grün, ohne Kern)
2	Stk.	Sardellenfilets
1	Stk.	Knoblauchzehe (klein, zerdrückt)
1	EL	Thymian (gehackt)
125	ml	Gemüsesuppe
		Salz
		Pfeffer
		Zitronensaft
		Olivenöl
		Butter

Zubereitung - Welsfilets mit Olivensauce

Für die Beilage Erdäpfel schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
Rohr auf 60°C vorheizen. Für die Sauce Oliven in 0,5 cm große Stücke schneiden. Sardellenfilets trockentupfen und klein schneiden.
Fischfilets in 4 Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und wenig Zitronensaft würzen. Filets in 2 EL Öl beidseitig braten, aus der Pfanne nehmen und im Rohr warm stellen.
Im Bratrückstand Sardellen, Knoblauch, Oliven und Thymian anschwitzen. Mit Suppe aufgießen und aufkochen. Sauce durch Einrühren von 1 EL kalter Butter binden; nicht mehr kochen.
Erdäpfel abseihen, mit 3 EL Öl vermischen, mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch mit Sauce und Erdäpfeln anrichten.