Curry-Eintopf mit Faschiertem

20 min

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 2 Mal mit einem Durchschnitt von 3,5 Sternen von 5 bewertet.

Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen
400	g	speckige Erdäpfel
150	g	Lauch
250	g	Faschiertes (gemischt)
2	Stk.	Knoblauchzehen (gehackt)
0,5	TL	Koriandersamen (geröstet)
1	Stk.	Chili (klein geschnitten)
100	ml	Gemüsesuppe
100	ml	Schlagobers
10	g	Koriander (gehackt)
		Salz
		Pfeffer
		Kreuzkümmel
		Curry
		Öl

Zubereitung

Erdäpfel waschen, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Faschiertes in 2 EL Öl scharf anbraten, Lauch, Knoblauch, Koriandersamen, Chili, ½ TL Kümmel und ½ EL Curry zugeben und mitrösten. Mischung mit Suppe und Obers aufgießen, salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten köcheln.
Erdäpfel untermischen und kurz mitgaren. Eintopf mit Koriander bestreut servieren.