Wolfsbarsch mit Kürbis-Ingwersauce
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Wolfsbarsch mit Kürbis-Ingwersauce
© GUSTO/Stefan Liewehr
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Wolfsbarschfilets (entgrätet; je ca. 150 g) | |
| 3 | EL | Rapsöl |
| Sauce | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Kürbisse |
| 50 | g | Schalotten |
| 3 | EL | Rapsöl |
| 2 | Kardamomkapseln | |
| 300 | ml | Hühnersuppe |
| 30 | g | Ingwer (klein geschnitten) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Chinakohl 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Chinakohl |
| 100 | ml | Gemüsesuppe |
| Salz | ||
Zubereitung
-
Kürbis und Schalotten schälen. Kürbis in grobe Würfel, Schalotten fein schneiden. Gemüse im Öl goldgelb rösten, Suppe zugießen, Kardamom zugeben. Gemüse ca. 15 Minuten köcheln und pürieren.
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Filets auf der Hautseite einschneiden, salzen, pfeffern und auf der Hautseite ca. 7 Minuten bei schwacher Hitze im Öl knusprig braten.
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Sauce abschmecken, Ingwer zugeben. Filets mit Chinakohl und Sauce servieren.
Chinakohl
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Chinakohl in feine Streifen schneiden, mit Suppe zustellen, zudecken und ca. 2 Minuten dämpfen. Vom Herd nehmen und salzen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 2/2008.
