Überbackene Rehmedaillons mit Feigen und Erdäpfelbällchen
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Rehfilet |
| 4 | EL | Öl |
| Sauce | ||
|---|---|---|
| 125 | ml | Portwein (roter) |
| 375 | ml | Bratensaft |
| Garnitur | ||
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| 2 | Feigen | |
| 250 | g | Edelschimmelkäse (blau, grob geraspelt) |
| Weiters | ||
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| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Butter | ||
| Erdäpfelbällchen 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
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| 600 | g | speckige Erdäpfel |
| 3 | EL | Öl |
| 1 | TL | Butter |
| Salz | ||
Zubereitung
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Auflaufform mit Butter ausstreichen. Rohr auf Grillstellung vorheizen.
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Feigen in 8 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rehfilet in 8 Scheiben (Medaillons) schneiden, ein wenig flach drücken, salzen und pfeffern. Öl erhitzen, Fleisch darin beidseitig braten, herausheben und in die Form legen. Fleisch mit Feigen belegen, mit Käse bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 2 Minuten überbacken.
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Inzwischen Bratrückstand mit Portwein aufgießen und die Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen. Bratensaft zugießen und aufkochen.
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Fleisch aus dem Rohr nehmen, mit Sauce und Erdäpfelbällchen anrichten.
Erdäpfelbällchen
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Erdäpfel schälen, Kugeln daraus ausstechen, in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.
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Öl und Butter erhitzen, Erdäpfel darin goldbraun braten, dabei öfter schwenken, salzen.
