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Erdäpfelsuppe mit Avocado

14 min

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Erdäpfelsuppe mit Avocado 2 Portionen Zutaten für Portionen
200	g	Erdäpfel (mehlig)
500	ml	Gemüsesuppe
500	ml	Buttermilch (gut gekühlt)
1	Stk.	Avocado
2	EL	Zitronensaft
1	Pkg.	Daikonkresse
1	Stk.	Chili (klein, gehackt)
		Salz
		Pfeffer
		Balsamico (weiß)

Zubereitung - Erdäpfelsuppe mit Avocado

Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Suppe aufkochen, Erdäpfel zugeben und ca. 10 Minuten köcheln; dabei öfter umrühren.
Avocado rundum bis zum Kern einschneiden, Hälften verdrehen und abheben. Kern entfernen, Fruchtfleisch schälen, in 1 cm große Stücke schneiden und mit Zitronensaft mischen. Kresseblättchen von den Stielen schneiden.
Suppe umfüllen und pürieren. Buttermilch, Avocado und Chili einrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Balsamico würzen und mit Kresse garniert servieren.