Falsche Froschschenkelsuppe mit Kräutern

Zubereitung

1. Schalotten für ca. 10 Minuten in warmes Wasser legen. Schalotten und Knoblauch schälen, fein schneiden und gemeinsam mit dem abgezupften Thymian anschwitzen. Mit Mehl stauben. 1 EL vom Senf einrühren, mit Tokay ablöschen, mit Suppe aufgießen und gut durchrühren. 15 Minuten verkochen lassen, kurz pürieren, restlichen Senf einrühren.

2. Hühnerbrust in kleine längliche Stücke schneiden, salzen, in Butter anschwitzen und bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.

3. Suppe mit Obers vollenden, anrichten, mit den frisch gezupften Kräutern bestreuen. Fleisch einlegen.