Feigen-Torte
| Schokoladeboden 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 60 | ml | Milch |
| 60 | g | Butter |
| 40 | g | Schokolade (weiße, grob gehackt) |
| 80 | g | Kristallzucker |
| 80 | g | glattes Mehl |
| 3 | g | Backpulver |
| Creme | ||
|---|---|---|
| 1 | Vanilleschote | |
| 500 | g | Feigen (frische) |
| 130 | ml | Portwein |
| 40 | g | Kristallzucker |
| 50 | g | Honig |
| 6 | Blatt | Gelatine |
| Butter | ||
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 3 | Feigen | |
Zubereitung - Feigen-Torte
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Backrohr auf 170 °C vorheizen. Springform (Ø 22 cm) mit Butter ausstreichen.
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Für den Tortenboden Milch mit Butter, Schokolade und Zucker langsam erwärmen (nicht kochen), bis die Schokolade geschmolzen ist. Mischung vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
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Mehl mit Backpulver versieben und unter die Schokolademischung heben. Masse in die Form füllen, glatt streichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 15–20 Minuten backen. Garprobe: Einen Metallspieß in den Kuchen stechen – bleibt kein Teig daran kleben, ist der Kuchen fertig gebacken. Kuchen in der Form auskühlen lassen.
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Für die Creme Vanilleschote der Länge nach aufschneiden. Feigen schälen, klein schneiden und in einen Topf geben. Portwein, Zucker, Honig und Vanilleschote zugeben und die Feigen bei schwacher Hitze weich kochen (dauert ca. 2 Minuten).
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote entfernen. Feigenmischung mit einem Stabmixer fein pürieren, Gelatine ausdrücken und im warmen Feigenpüree auflösen. Püree abkühlen lassen, kurz bevor es zu stocken beginnt in die Tortenform füllen und auf dem Schokoladeboden verstreichen, siehe Tipp! Torte mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 8 Stunden kühlen.
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Vor dem Servieren Feigen für die Garnitur in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Torte aus der Form lösen und mit den Feigenscheiben garnieren.
