Forellenfilet mit Schnittlauchfond und Kürbisgemüse
Fisch & Meeresfrüchte Kräuter Gemüse Hauptspeise
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | TK-Forelle Naturfilets | |
| 1 | EL | Rapsöl |
| 20 | g | Butter |
| 0,5 | Zitrone (Saft von) | |
| 4 | EL | Weißwein |
| 125 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | EL | TK-Schnittlauch |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Sesamstangerl 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 80 | g | TK-Blätterteig |
| 1 | Dotter | |
| 2 | EL | Sesam (geschält) |
Zubereitung
-
Rohr auf 80°C vorheizen. Forellenfilets antauen lassen, mit Küchenpapier trockentupfen und quer halbieren.
-
Fischfilets salzen, pfeffern und in heißem Öl auf der Hautseite ca. 1 Minute anbraten. Butter zugeben, Filets wenden und bei geringer Hitze fertig braten (dauert ca. 2 Minuten), dabei öfter mit Bratfett übergießen. Filets mit Zitronensaft beträufeln, aus der Pfanne heben und im Rohr warm stellen.
-
Bratrückstand mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsesuppe aufgießen. Den Fond auf kochen, Schnittlauch einrühren und kurz darin ziehen lassen.
-
Forellenfilets mit Kürbisgemüse und Schnittlauchfond anrichten, mit Sesamstangerln servieren.
Kürbisgemüse
-
Zwiebel und Knoblauch in der Butter 2 Minuten anschwitzen, Kürbis zugeben und 5 Minuten andünsten. Mit Essig ablöschen, mit Suppe aufgießen und ca. 5 Minuten kochen. Kürbis mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Kräuter einrühren.
Sesamstangerl
-
Teig laut Packungsanleitung auftauen lassen. Rohr auf 210°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
-
Teig aufrollen, Papier abziehen. Vom Teig mit einem Teigrad ca. 15 cm lange, 1/2 cm breite Streifen abschneiden.
-
Teigstreifen wellenförmig auf das Blech legen, mit Dotter bestreichen und mit Sesam bestreuen. Stangerln im Rohr (mittlere Schiene) 9 Minuten backen.
