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Gemüse-Couscous mit Feta und Joghurt-Sesam-Dip

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60 Minuten

Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1		Zwiebel
4		Knoblauchzehen
1		Paprika (roter)
100	g	Karotten
200	g	Zucchini
500	g	Paradeiser
150	g	Fisolen
20	g	Basilikum
10	g	Minze
100	g	Schafkäse (Feta)
400	ml	Gemüsesuppe
2	EL	Olivenöl
200	g	Couscous (mittelgrob)
20	g	Butter

Weiters
		Salz
		Pfeffer

15 Minuten

Joghurt-Sesam-Dip 4 Portionen Zutaten für Portionen
10	g	Petersilie
1		Knoblauchzehe
2	EL	Sesam
200	ml	Joghurt
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika, Karotten und Zucchini putzen, klein würfeln. Paradeiser ent-kernen und in kleine Würfel schneiden. Fisolen längs und quer halbieren. Kräuterblättchen fein schneiden. Schafkäse grob zerteilen.
Suppe aufkochen, Fisolen darin bissfest garen (ca. 7 Minuten). Fisolen abseihen, Suppe auffangen.
Parallel dazu in einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika und Karotten zugeben und unter Rühren bissfest rösten (ca. 8 Minuten). Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Zucchini und Paradeiser untermischen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. 250 ml von der Suppe zu-gießen, Couscous und Butter untermischen, zugedeckt ca. 7 Minuten quellen lassen.
Couscous mit der Gabel auflockern, Basilikum und Minze untermischen, mit Schafkäse bestreuen. Joghurt-Sesam-Dip dazu reichen.

Petersilie fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Sesam unter Rühren trocken rösten, im Mörser fein zerstoßen. Joghurt, Petersilie, Knoblauch und Sesam vermischen. Dip salzen und pfeffern.