Hasenöhrln
© GUSTO / Stefan Liewehr
(zum Rasten ca. 30 Minuten)
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| Zutaten 60 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 550 | g | glattes Mehl |
| 250 | g | Butter (weiche) |
| 125 | g | Staubzucker |
| Schale von 1 Bio-Zitrone | ||
| 3 | Stk. | Dotter |
| 4 | EL | Weißwein |
| 125 | g | Sauerrahm |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Preiselbeerkompott |
| 125 | ml | Schlagobers |
| Salz | ||
| Mehl | ||
| Öl (zum Backen) | ||
| Staubzucker | ||
Zubereitung
-
Mehl mit Butter verbröseln und mit Zucker, abgeriebener Zitronenschale, Dottern, Wein, Rahm und 1 Prise Salz rasch verkneten. Teig ca. 30 Minuten rasten lassen.
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Teig halbieren, eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen (30 x 35 cm). Mit einem Teigrad ca. 30 hasen- ohrenförmige Stücke ausschneiden. Übrigen Teig ebenso verarbeiten.
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Öl erhitzen. Hasenöhrln darin schwimmend goldgelb backen. Herausheben, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen.
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Obers schlagen. Hasenöhrln mit Staubzucker bestreuen, mit Preiselbeerkompott und Schlagobers servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/2006.
