Kalte Schnittlauchsauce
© GUSTO / Stefan Liewehr
(30 Minuten Rasstzeit)
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Scheibe(n) | Toastbrot (entrindet) |
| 100 | ml | Milch |
| 1 | Dotter (gekocht) | |
| 1 | Dotter (roh) | |
| 200 | ml | Öl |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Senf | ||
| Essig | ||
| Zucker | ||
Zubereitung
-
Brot in kleine Stücke schneiden, mit Milch übergießen, ca. 30 Minuten ziehen lassen und gut ausdrücken. Brot und gekochten Dotter durch ein Sieb streichen.
-
Rohen Dotter unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Senf, Essig und 1 kleinen Prise Zucker würzen. Mischung mit dem Stabmixer unter Zugabe von Öl zu einer cremigen Sauce pürieren. Schnittlauch fein schneiden und unterrühren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2005.
