Knusprige Steakroulade mit Knoblauchsauce
Hauptspeise Festlich Rind Käse
| Zutaten 8 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 800 | g | Beiried |
| 1 | TL | Meersalz |
| 1 | TL | Pfeffer |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 150 | g | Mehl |
| 4 | Stk. | Eier (verquirlt) |
| 300 | g | Semmelbrösel |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | Zehe(n) | Knoblauch |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 300 | g | Blattspinat |
| 150 | g | Gouda (in Scheiben) |
| Sauce | ||
|---|---|---|
| 2 | Zehe(n) | Knoblauch |
| 70 | g | Butter |
| 50 | g | Mehl |
| 480 | ml | Milch |
| 3 | EL | Schnittlauchröllchen |
| Meersalz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Öl zum Backen | ||
Zubereitung
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Für die Fülle Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und im Olivenöl braun anbraten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Fülle vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Beiried in 4 Scheiben schneiden und zwischen 2 Backpapierbögen dünn klopfen. Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen und Fleisch damit einreiben. Mit Käse und Spinatfülle belegen und einrollen. Rouladen eng in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
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Rohr auf 150°C vorheizen. Rouladen im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in den Bröseln panieren. Nochmals durch die Eier ziehen und in den Bröseln wenden.
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Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Rouladen darin rundum goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Rouladen auf ein Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 25 Minuten nachgaren.
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Für die Sauce Knoblauch schälen, klein schneiden und in der Butter anschwitzen. Mehl einrühren und 1 Minuten rösten. Milch unter Rühren zugießen. Sauce aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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Steakrouladen aus dem Rohr nehmen, aufschneiden. Mit der mit Schnittlauch bestreuten Sauce servieren.
