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Kren-Schmorgurken mit Saiblingsfilet

30 min

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Kren-Schmorgurken mit Saiblingsfilet 4 Portionen Zutaten für Portionen
100	g	Linsen (rot)
125	ml	Fischfond oder Gemüsesuppe
2	Stk.	Salatgurke (mittel)
4	EL	Olivenöl
2	EL	Weißweinessig
100	g	Crème fraîche
3	EL	Oberskren (aus dem Glas)
1	EL	Dille (fein geschnitten)
2	EL	Kren (frisch gerissen)
4	Stk.	Saiblingsfilets (je 80 g; ohne Haut und Gräten)
1	EL	Zitronensaft
		Salz
		Pfeffer (weiß)
		Zucker

Zubereitung - Kren-Schmorgurken mit Saiblingsfilet

Linsen im Fischfond einweichen (ca. 10 Minuten). Rohr auf 80°C vorheizen. Gurken schälen, der Länge nach halbieren,
Fischfilets salzen, pfeffern, mit 2 EL Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Blech mit Frischhaltefolie belegen, Fischfilets darauflegen, mit Frischhaltefolie zudecken und im Rohr (mittlere Schiene) 15 Minuten garen.
In einer Pfanne übriges Öl erhitzen, Gurken zugeben, mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten schmoren. Gurken mit Essig ablöschen, Linsen samt Fond zugeben und bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten garen. Crème fraîche und Oberskren einrühren und nochmals erhitzen. Zuletzt Dille und Kren untermischen.
Saiblingsfilets aus dem Rohr nehmen und mit den Schmorgurken anrichten.