Kürbis-Cordon-Bleu mit Steirer-Dip
Zubereitung
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Für die Aioli Rohr auf 180°C vorheizen. Knoblauch auf ein Blech legen und im Rohr 15 Minuten braten. Knoblauch schälen, zerdrücken, mit Mayonnaise, Salz und 20 ml vom Kernöl verrühren.
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Für den Dip Ketchup und übriges Kernöl verrühren, mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen.
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Kürbis schälen, der Länge nach in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden; sie sollen möglichst rechteckig sein. Die Hälfte der Kürbisscheiben auflegen, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Camembert in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Camembert und Schinken auf die Kürbisscheiben legen, mit den übrigen Kürbisscheiben abdecken. Scheiben etwas andrücken, in 4 cm große Würfel schneiden und mit Zahnstochern fixieren.
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Für die Panier Brösel mit Kürbiskernen vermischen. Kürbiswürfel in Mehl, Ei und Kürbisbröseln panieren. 4 Finger hoch Öl erhitzen, Würfel darin goldbraun backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Dip und Aioli servieren.
